PRACTICA #6. DETERMINACION DE ACIDEZ EN JUGOS COMERCIALES

Practica #6 Determinacion de acidez en jugos comerciales

Objetivo:
Aplicar técnicas de análisis cuantitativo, en este caso, acidimetría, para determinar el porcentaje de ácido cítrico presente en jugos comerciales.


Solución:

NaOH

E= NXV                       gr= 0.01X39.98                         100---100
E=0.1X0.1                   gr=0.3998                                      x----0.3493
E=0.01                         39.98/100=0.3998/0.4gr

NARANJA                                GUAYABA                                             LIMÓN
                                                   
D=m/v                                      D=m/v                                                  D=m/v
Frasco s/j = 72.5                       Frasco s/j=29.2                                     Frasco s/j=72.5
            c/j=96.9                                    c/j=54.3                                                  c/j=96.4
                =25ml                                       =25.1ml                                                      =25ml
D=0.976                                   D=1.004                                                D=0.976


Cálculos para el % de acido citrico presente en jugo de naranja

Acido Citrico  C6H2O42



                    CH2----COOH                            PM=192.06
                      I                                                 PM=192.06/3=64.2
                      I                                                 m.eq= 0.06402
         HO-----C-----COOH
                      I
                      I
                  CH2-----COOH


Regla de 3 para calcular los gr. de muestra en los jugos


Limon y Naranja

1ml-------0.976 gr/ml
2.5ml-----     x
x=2.44 gr


Guayaba
1ml--------1.004gr/ml
2.5ml-----   x
x=2.51gr


JUGO DE NARANJA

Matraz 1
Vol. inicial=0ml                          Vol. final=1.3ml
ml de NaOH gastados=1.3ml

Matraz 2
Vol. inicial=1.3ml                          Vol. final=3ml
ml de NaOH gastados=1.7ml

Matraz 3
Vol. inicial=3ml                          Vol. final=4ml
ml de NaOH gastados=1ml


JUGO DE LIMON

Matraz 1
Vol. inicial= 4ml                                  Vol. final=6.1ml
ml de NaOH gastados=2.1ml

Matraz 2
Vol. inicial=6.1ml                                     Vol. final=7.5ml                                                                

ml de NaOH gastados=1.4ml

Matraz 3
Vol inicial=7.5ml                                     Vol final=9ml
ml de NaOH gastados=1.5


JUGO DE GUAYABA

Matraz 1
Vol inicial=9ml                                           Vol final=9.7
ml gastados de NaOH=0.7ml

Matraz 2
Vol inicial=9.7ml                                          Vol final=10.3ml
ml gastados de NaOH=0.6ml  
 
Matraz 3
Vol inicial=10.3ml                                           Vol final=11.3
ml gastados de NaOH=1ml






%Acido Citrico:NNaOHxVNaOHxm.eq Acido citricox100/gramos de muestra


Jugo de Naranja


Matraz 1%= 0.1x1,3x0.06402x100/2.44
                  =0.4310%AC

Matraz 2%= 0.1x1.7x0.06402x100/2,44
                  =0.4460'%AC

Matraz 3%= 0.1x1x0.06402x100/2.44
                  =2.2023

Jugo de Limón

Matraz 1%=0.1x2.1x0.06402x100/2.44
                  =0.5509%AC

Matraz 2%=0.1x1.4x0.06402x100/2.44
                   =0.3673%AC

Matraz 3%=0.1x1.5x0.06402x100/2.44
                  =0.3935%AC

Jugo de Guayaba


Matraz 1%=0.1x0.7x0.06402x100/2.51
                  =0.1185%AC

Matraz 2%=0.1x0.6x0.06402x100/2.51
                  =0.1530%AC

Matraz 3%=0.1x1x0.06402x100/2.51
                  =0.2250%AC


CUESTIONARIO

• ¿Como se prepara la solucion indicadora de fenolftaleina?

        R= Se pesa 1.25 gr de colorante y se disuelve etanol con un porcentaje del 95% hasta llegar a volumen de 250ml

•  ¿A que pH vira la fenolftaleina?

        R= Su pH esta entre 8.2 y 10

• Escribe la reaccion quimica de la neutralizacion que efectuaste

         R= C3H4OH(COOH)3+3NaOHC3H4OH(COONa)3+3H2O



Completa la siguuente tabla:

JUGO DE:                      MARCA:             ml GASTADOS DE NaOH             % ACIDO CITRICO

NARANJA             AGUITAS DE NESTLE             1.3                                               0.346

LIMON                        B LIFE                                   1.6                                                0.43

GUAYABA                  BOING                                   0.76                                              0.195

• Explica con tus propias palabras la importancia de las determinaciones cuantitativas en la vida practica. 

R= las determinaciones cuantitativas son de mucha importancia en nuestras vidas, ya que va desde una simple vitamina hasta comidas, bebidas y todo tipo de productos, ya que un ejemplo seria en la medicina, los doctores se basan en la que contenga mayor cantidad de una vitamina o un mineral que nos haga falta en nuestro cuerpo, en la comida probablemente la que contenga una menor cantidad de grasa y en un chocolate el que tenga mas concentración del mismo para su gusto.

• Formulas de porcentaje de acido lactico y acido citrico:

%ácido láctico=V*N*meq*100/g

%Acido Citrico:NNaOHxVNaOHxm.eq Acido citricox100/gramos de muestra

CONCLUSIÓN:

En esta practica nosotros pudimos saber como se encuentra el porcentaje de acidez de un jugo, en este caso fueron jugos comerciales de 3 sabores, y como seria la lógica el limón fue el que mayor presencia de ácido encontramos, ya que con la ayuda de la fenolftaleina la utilizamos como un indicador para titular y lograr hacer nuestra practica lo mas correctamente que pudimos